Zaloguj się lub włącz wersję mobilną
StartDodaj artykułMoje artykułyMoje kontoSzukaj artykułówPomocKontakt

Kategorie

Strona PDFStrona HTML

Co warto wiedzieć o chlebie żytnim

Co warto wiedzieć o chlebie żytnim



ID artykułu: 54841 / 25
URL: http://www.publikuj.org/54841

Pieczywo żytnie - podobnie jak pszenne - nadaje się do komponowania kanapek, grzanek czy tostów. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do kremowych zup. Dietetyk Lucyna Michalak-Klimczak dzieli się kulinarnymi inspiracjami i podpowiada o czym należy pamiętać wybierając żytnie pieczywo.

- Na wstępie warto przypomnieć, że na rynku dostępne są dwa rodzaje mąki żytniej: tzw.  mąka żytnia jasna typ 720 i mąka żytnia razowa typ 2000. Pierwsza z nich powstaje z całkowicie przemielonych ziaren, odsiewa się z niej także otręby, dlatego ma niską zawartość błonnika. Z takiej mąki powstaje jaśniejszy chleb, który jest lżej strawny od chleba z mąki żytniej razowej informuje Lucyna Michalak-Klimczak, dietetyk czuwająca nad przygotowaniem specjałów w Pochlebnej. Sercem tego wyjątkowego miejsca na mapie Wrocławia jest piekarnia oferująca m.in. wypieki z mąki żytniej, w tym chleb nagrodzony certyfikatem Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego Doceń polskie. Uznanie specjalistów z branży spożywczej zdobył Chleb żytni 100% z udziałem mąki żytniej 2000 53% ze słonecznikiem i czarnuszką. Wypiek otrzymał nie tylko znak Doceń polskie, ale także tytuł TOP PRODUKT.- W przypadku mąki żytniej typ 2000 mamy do czynienia z jednym przemiałem ziarna, a otręby nie są odsiewane, stąd wszystkie składniki zawarte w zbożu pozostają w mące. Taka mąka jest pełna wartości odżywczych i błonnika, a wypiekany z niej chleb jest zalecany zwłaszcza osobom z nadwagą, otyłością oraz chorym na cukrzycę. Po taki wypiek nie powinny natomiast osoby z wrzodami żołądka, konsumenci po resekcji jelit, czy chorzy na zapalenie trzustki. Nie jest on polecany osobom uskarżającym się na ogólne problemy z układem pokarmowym, w takie sytuacji zalecana jest bowiem dieta niskoresztkowa (uboga w błonnik) - dopowiada L. Michalak-Klimczak.Dietetyk z Pochlebnej zwraca przy tym uwagę, że najlepiej jest, gdy chleb z mąki żytniej razowej powstaje na zakwasie. Jak podkreśla, bakterie kwasu mlekowego oraz dzikie drożdże obecne w chlebie zakwasowym ułatwiają proces trawienia chleba żytniego.- Pieczywo żytnie (podobnie jak i pszenne) jest odpowiednie do komponowania kanapek, grzanek, czy tostów. Ważne jest jednak, aby spożywać taki chleb z tłuszczem  (masłem, pastą, oliwą lub awokado), dzięki czemu nie drażni ścian żołądka ani jelit podkreśla dietetyk.W tym kontekście warto zadbać, aby między posiłkami przygotowanymi w oparciu o żytnie pieczywo razowe zachować odpowiednią przerwę. Potrzeba około 3-4 godzin, aby pokarm się strawił. Kolację powinniśmy spożywać nie później niż 2 godziny przed snem.
Kulinarne inspiracje PochlebnejI. Tosty z chleba żytniego z pieczarką brunatną, Serem Korycińskim i domowym ketchupem Składniki:- 2 kromki Chleba żytniego 100% z udziałem mąki żytniej 2000 53% ze słonecznikiem i czarnuszką z oferty Pochlebnej. Wypiek otrzymał certyfikat Doceń polskie i tytuł TOP PRODUKT- 80 g pieczarki brunatnej- 30 g Sera Korycińskiego z ziołami- 15g masła- 30g domowego ketchupuPrzygotowanie:Oczysz czone pieczarki kroimy na grube plastry, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie podsmażamy na patelni z odrobiną masła. Chleb smarujemy pozostałym masłem, układamy na nim pieczarki i plastry sera: całość przykrywamy drugą kromką i wkładamy do nagrzanego tostera. Domowy ketchup przelewamy do kokilki. Tosty warto podać ze świeżą sałatą skropioną polskim olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.
II. Krem z pieczonego kalafiora z grzankami z chleba żytniego z czarnuszkąSkładniki kremu:- 1 młody kalafior- 500 ml wywaru warzywnego- 100 ml napoju kokosowego (min. 80 proc. kokosu)- sól, pieprzDodatkowo:- czarnuszka- Chleb żytni 100% z udziałem mąki żytniej 2000 53% ze słonecznikiem i czarnuszką z oferty Pochlebnej, nagrodzony certyfikatem Doceń polskie i tytułem TOP PRODUKTPrzygotowanie:Kalafior gotujemy w wywarze warzywnym, następnie dodajmy mleko kokosowe i wszystko blendujemy (najlepiej w urządzeniu wielofunkcyjnym typu Thermomix), a następnie doprawiamy solą i pieprzem.Chleb żytni z udziałem 53% mąki żytniej razowej ze słonecznikiem i czarnuszką podgrzewamy w opiekaczu na grzanki, po czym układamy kromkę na kremie i posypujemy czarnuszką.
III. Tost francuski z chleba żytniego z grillowanym kozim serem i miodemSkładniki:- 1 kromka Chleba żytniego 100% z udziałem mąki żytniej 2000 53% ze słonecznikiem i czarnuszką z oferty Pochlebnej. Wypiek otrzymał certyfikat Doceń polskie i tytuł TOP PRODUKT- 1 jajko z wolnego wybiegu- 15 g masła- 40 g ser kozi do grillowania- 15 ml miodu wielokwiatowego- 60 g truskawekPrzygotowanie:Jajko roztrzepujemy widelcem i lekko doprawiamy solą, a następnie zamaczamy w nim kromkę chleba (aż wsiąknie w nią całe jajko). Na patelni rozpuszczamy masło po czym smażymy tost przez kilka minut z dwóch stron i wykładamy tost na talerz. Ser grillowy kroimy w grube plastry i podpiekamy go przez ok. 1 minutę palnikiem lub na patelni grillowej. Układamy naprzemiennie ser z plasterkami truskawek, dekorujemy miętą i miodem.
Pochlebna - wyjątkowe miejsce we Wrocławiu, odpowiedni adres dla wszystkich miłośników dobrego smaku i zdrowego trybu życia. Tu z lokalnych składników ręcznie powstają specjały przygotowywane według współczesnych zaleceń specjalistów zajmujących się żywieniem (nad czym pieczę sprawuje dietetyk Lucyna Michalak-Klimczak).W menu znajdziemy autorskie propozycje szefa kuchni, jak również świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne, koktajle, kawę z lokalnej palarni, czy doskonałe wina z całego świata. Co więcej, w cukierniczej witrynie codziennie czeka coś słodkiego i zdrowego. Wszystkie propozycje Pochlebnej można poznać bliżej dzięki stronie internetowej www.pochlebna.pl.Zasadniczą częścią Pochlebnej jest piekarnia, w której powstają chleby na zakwasie wykonywane według dawnych receptur, wyrastające w koszach rozrostowych i pieczone na miejscu. Można je codziennie kupić na miejscu lub spróbować ich w serwowanych daniach.Jeden z wypieków - Chleb żytni 100% z udziałem mąki żytniej 2000 53% ze słonecznikiem i czarnuszką - otrzymał certyfikat Doceń polskie i tytuł TOP PRODUKT.Zdjęcia: materiały Pochlebnej* * *Ogólnopolski Program Promocyjny Doceń polskiewww.docenpolskie.plwww.blog.docenpolskie.pl Celem programu Doceń polskie jest promocja wysokiej jakości produktów spożywczych dostępnych na polskim rynku. Ich selekcją, oceną i przyznaniem certyfikatu Doceń polskie zajmują się specjaliści zawodowo związani z żywnością i technologią żywienia, którzy tworzą Lożę Ekspertów. Zasiadają w niej m.in. członkowie Klubu Szefów Kuchni.Twórca programu Doceń polskie jest  także organizatorem projektu BlogerChef (blogerchef.pl) innowacyjnego przedsięwzięcia skierowanego do blogerów kulinarnych.* * *KONTAKT:Ogólnopolski Program Promocyjny Doceń polskiewww.docenpolskie.plKontakt dla mediów:Anna Kozaanna.koza@adventure.media.pl< div>Adventure Media s. c. Agencja Public Relationswww.adventure.media.pltel. 780 115 953tel. 32 724 28 84fax 32 417 01 70

 Opcje
Aktywacja: 05/07/18 16:45, odsłony: 236
Słowa kluczowe: doceń polskie, fmcg, żywność, kulinaria, jedzenie, kuchnia, chleb żytni
 Zamknij Ta strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, kliknij tutaj aby dowiedzieć się więcej.